BANDNUDELN MIT PILZSOßE
für 4 Personen
Zutaten
frische Tagliatelle/Pappardelle
320 g
frische Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze
400 g
trockener Weißwein
100 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Knoblauchzehen
2
Schalotten
2
Karotte
1
Zucchino
½
Olivenöl
1 EL
Eine Handvoll Petersilie und Minze
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pilze in dünne Scheiben schneiden, Schalotten grob würfeln, Karotte in Stifte und den Zucchino in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch und Schalotten in Olivenöl glasig dünsten. Pilze, Zucchini und Karotten hinzufügen und 10 Minuten braten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen.
Hitze reduzieren und die gehackte Petersilie und Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln al dente kochen, in die Pilzsoße geben und Nudelwasser hinzufügen. Gut vermengen und servieren.
