Der Austernpilz oder Pleurotus ist der zweitbeliebteste Speisepilz, der dank seines Aromas immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Das Pilzfleisch ist saftig, aromatisch und bissfest. Austernpilze lassen sich geschmacklich zwischen Champignon und Pfifferling einordnen. Ernährungsphysiologisch sind sie dank der Vitamine B, C und D sowie wegen aller essenziellen Aminosäuren sehr hoch geschätzt. Der große Hut sowie der kurze Stiel passen wunderbar zu Risotti, Nudelgerichten oder Saucen. Lassen Sie sich nicht von seiner hellbeigen bis grauen Farbe täuschen, auf Qualität und Geschmack haben sie keinen Einfluss. Die Zubereitungsvarianten der Austernpilze sind sehr vielseitig. Man kann sie braten, grillen, frittieren, schmoren oder roh zu Salat genießen. Lassen Sie sich überzeugen!

Bio-Kräuterseitlinge sind eigentlich mediterranen Ursprungs. Sie zeichnen sich durch ihr zartes Aroma aus. Der Geschmack erinnert ebenso wie ihre Konsistenz an Steinpilze, was sie zum beliebten Gourmetpilz macht. Sie sind nicht nur außerhalb der Saison eine willkommene Alternative zu den wildwachsenden Steinpilzen. Sehr gut schmecken sie in Suppen, als Vorspeisen und als Beilage zu Wild- oder vegetarischen Gerichten. Ähnlich wie Champignons kann man Bio-Kräuterseitlinge auch sehr gut grillen. Beliebt sind ihre Kalorienarmut, die reichlich vorhandenen Mineralstoffe und ihr Eiweißgehalt. Bio-Kräuterseitlinge sind sehr gut haltbar. Wichtig ist dabei eine kühle Lagerung. Auch eingelegt schmeckt der Bio-Kräuterseitling hervorragend. Übrigens kann bei diesem Pilz alles verwendet werden, Stiel und Hut sind gleichermaßen wertvoll. Auf das Waschen der Pilze sollte man allerdings verzichten, da dabei wertvolle Geschmacksanteile verloren gehen.

Bio-Shiitake-Pilze stammen ursprünglich aus China und Japan, wo sie auch wildwachsend vorkommen. Heute werden sie oft in Hallen gezüchtet und sind somit das ganze Jahr über verfügbar. Sie sind fleischig und schmecken besonders aromatisch und würzig mit einem Hauch von Knoblauch. Ihr Fleisch ist weiß bis hellbraun, sie sind besonders saftig und werden zwischen 6 und 12 cm groß. Bio-Shiitake sind sehr wertvolle Pilze, sie sind reich an Vitamin B und Mineralstoffen. Auch Eiweiß und Vitamin A, D und C finden sich in diesem exzellenten Speisepilz. Bio-Shiitake-Pilze sollten nicht gewaschen werden. Dabei würden sie Wasser aufnehmen und in Folge an Geschmack einbüßen. Die Pilze sind nach dem Kauf im Kühlschrank einige Tage lang haltbar. Voraussetzung dafür ist, dass sie in unseren Schalen oder Kartons aufbewahrt werden. Die Pilze werden gekocht, gebraten oder in Alufolie gedünstet. Auch eingelegt schmecken Shiitake köstlich. Sie sind die ideale Zutat für die heimische und die exotische Küche.